Deux voyages au Vietnam, en et en , et me voilà amoureuse de ce beau pays, de ses habitants et de sa cuisine, si diverse, si goûteuse et si équilibrée. Le vin n'est pas l'alcool le plus consommé au Vietnam et en Asie en général , les Vietnamiens étant plutôt amateurs de bière et d'alcools de riz et de maïs. En outre, la cuisine asiatique n'est pas des plus simples à marier avec le vin. En cause : l'umami. Quelques explications et suggestions d'accords mets et vins avant de vous donner un petit aperçu de la soirée du 4 février prochain. Sucré, salé, acide, amer : vous connaissez sans aucun doute ces 4 saveurs, qu'on nous apprend à reconnaître dès notre plus jeune âge. Mais aviez-vous déjà entendu parler de l'umami? En japonais, umami signifie 'goût savoureux'. L'umami est désormais considéré comme une des cinq saveurs de base. Les anglophones font d'ailleurs référence aux aliments à la saveur umami en employant le terme savory , qui signifie 'sapide'. L'umami provoque la salivation, il laisse un arrière-goût durable et doux. Saupoudrez des pâtes à la sauce tomate d'umami et vous créerez une synergie qui rendra chacun des aliments meilleurs dégustés ensemble que séparément. Le problème de l'umami contenu dans les aliments est qu'il rend les vins plus amers et plus acides à la dégustation et peut laisser en bouche une sensation asséchante. Il a aussi tendance à gommer les arômes fruités du vin et peut faire diminuer la sensation de sucrosité des vins contenant des sucres résiduels i. Cette saveur pose particulièrement problème avec les vins rouges tanniques. D'une part des vins avec de la fraîcheur entendez de l'acidité pour garder de la vivacité en bouche et nettoyer le palais, mais aussi des vins suffisamment fruités qui réussiront à conserver leur intensité aromatique face à l'umami. De l'acidité et du fruit : ce sont là deux caractéristiques rencontrées dans de nombreux vins produits dans le nord de la France et de l'Europe, dans des régions au climat frais, tel que le Val de Loire.
What to drink with an Asian dish?
Des vins élaborés avec les cépages Sauvignon Blanc et Chenin Blanc, qui font partie des cépages les plus cultivés dans le Val de Loire, conviendront parfaitement avec la nourriture asiatique. Si on pousse plus à l'est, le Riesling, planté en Alsace, en Allemagne et en Autriche, et le Grüner Veltliner, essentiellement cultivé en Autriche, tiendront donc également bien la route face à l'umami. Et si toutefois vous avez vraiment envie d'un vin rouge, optez pour des vins légers issus de cépages présentant de fortes acidités et peu de tannins, tels que le Gamay et le Pinot Noir. Voici le menu, pour vous faire saliver et vous mettre en appétit! Envie de participer et de découvrir la cuisine vietnamienne? Rejoignez-moi le vendredi 4 février à partir de 19h Les inscriptions sont ouvertes, il reste des places. Vous trouverez le lien pour réserver ci-dessous. Malheureusement, pas de vin vietnamien, même si tel aurait été mon souhait! Mais je n'ai pas eu l'occasion de retourner au Vietnam depuis décembre , les frontières du pays étant hermétiquement fermées aux touristes étrangers depuis mars Et comme les vins produits au Vietnam ne sont pas importés en France, il ne me sera pas possible de vous faire découvrir la production du pays.
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Un article du blog présente néanmoins la production de vin au Vietnam, je vous invite à le découvrir en cliquant sur le lien ci-dessous. Et il se pourrait qu'une fois les voyages possibles au Vietnam, je propose aux personnes présentes lors de la soirée de se rassembler à nouveau pour goûter une cuvée rapportée dans mes valises. Nous vous invitons à faire des suggestions en laissant un commentaire au bas de cet article. Une fois la dégustation du 4 février passée, nous vous dévoilerons les vins et cuvées dégustées avec ces différents plats. La sensation de sucrosité ressentie à la dégustation du vin contrastait avec le sel des crevettes et atténuait la sensation épicée due au poivre. Pas toujours facile de marier les soupes avec du vin. Ici, il s'agit plutôt d'un bouillon, dans lequel on trouve des morceaux de poulet et des nouilles de riz. Les quelques sucres résiduels du vin se mariaient bien avec le porc caramélisé. Ce rosé a passé 12 mois dans des barriques ayant au préalable contenu un vin moelleux, c'est donc un vin de gastronomie aux notes sucrées, boisées, vanillées, qui se marie bien avec des plats de viande. Les vins blancs et rosés se marient en général mieux avec la cuisine vietnamienne que les vins rouges, mais les nems sont peut-être l'exception qui confirment la règle. Un vin très fruité et très souple a fait ici parfaitement l'affaire. Le vin avait été utilisé pour faire la compotée d'oignons ayant servi à la farce des brioches vapeur, il était donc logique de servir le même vin que celui qui avait servi à faire le plat. Écrire commentaire. Sarah jeudi, 06 avril Merci beaucoup pour cet excellent article! Dégustations 'Accords mets et vins' : je découvre.
https://i2.wp.com/i.pinimg.com/474x/ee/ee/4b/eeee4b72890b6d4d8e5628f8b4947b18.jpgQuels vins avec la cuisine asiatique ?
Quels vins avec la Cuisine asiatique? L'umami, la 5e saveur. Accord umami et vin. Un bon ménage? Quels vins boire avec des mets contenant de l'umami? Dégustation 'Vin et cuisine vietnamienne' : le menu Vin et cuisine vietnamienne : je m'inscris. Au final, qu'est-ce qu'on a dégusté? Cinq vins ont été dégustés pendant la soirée du 4 février : - avec les rouleaux de printemps et les crevettes poivre et sel, un IGP Pays d'Oc Muscat sec de l'abbaye de Fontfroide dont les arômes fruités intenses se mariaient parfaitement avec le curcuma des rouleaux de printemps. Écrire commentaire Commentaires: 2. Because we're tired of drinking rosé with an Asian dish just because it goes best with spices. Today, we want to get off the beaten track a bit, to propose new combinations by trying white, red, and even champagne Let's go! It is necessary to look for sweet or semi-dry white wines to find the best matches. So, on the white side, there is a choice! Nice to do: accompany a hot meal with a sparkling drink. This is where the champagne makes its entrance!With egg rolls: we start with Gamay, the Geoffreney Morval from Domaine Joseph Mellot is a velvety and stewed red wine that will go perfectly with fried food! With sushi: champagne for sure, the extra brut from the House Jeaunaux-Robin , the "classic that never disappoints". With caramel pork: without hesitation, a sweet , mellow Vouvray from Château de Valmer. With lacquered duck: the brut rosé champagne of the house Secondé, silky tannins for a silky sensation in the mouth. Buy directly from winegrowers. Pro Importer? Buy directly from french Winegrowers. Book a Wine Tasting in the French vineyard. What to drink with an Asian dish? Before you start, here are the things to avoid : white wines based on Chardonnay, because it doesn't go at all well with spices such as ginger, cumin or coriander, which are super present in the different Asian gastronomies. Red wines made from Merlot and Cabernet because they lack that slightly acidic side which, when compared to spices, brings out the wine. Our recommendations : It is necessary to look for sweet or semi-dry white wines to find the best matches. For sushi, no hesitation: a brut, whether champagne or crémant, Summum of refinement and luxury, a rosé champagne with Peking duck. In a nutshell: With egg rolls: we start with Gamay, the Geoffreney Morval from Domaine Joseph Mellot is a velvety and stewed red wine that will go perfectly with fried food! And now all you have to do is taste it! Tiphaine, contributor Les Grappes You might also enjoy Que boire avec une tartiflette? Que boire avec la raclette? Que boire avec une fondue Chinoise? Subscribe to our newsletter. Private Customer.
Quels accords mets et vins avec la cuisine chinoise ?
Follow us! Buy directly from winegrowers Pro? Que boire avec une tartiflette? Néanmoins, ces cuisines bien différentes de notre gastronomie traditionnelle appellent à des raisonnements un peu différents pour accorder le bon plat avec le bon vin. Le grand classique chinois : le meilleur mariage pour un canard laqué. Le joli défi que voici! Ce plat aux nombreuses saveurs allie tendresse de la chair du canard et gras de la peau cuite, et réclamera ainsi un vin rouge axé sur la fraîcheur, avec des tannins plutôt souples. Préférez ainsi un vin élaboré à partir de pinot noir qui sera bien marqué mais assez léger. Bien réussir mon accord nems vietnamiens et vin. Ceux-ci accompagnent particulièrement bien les nems au porc, compensant les saveurs grasses du frit par leur fraîcheur. Pour un accord parfait, orientez-vous vers un joli gewurztraminer, cépage des plus aromatiques de la région. Ces vins offrent de merveilleuses notes de fruits exotiques — dont les fameux arômes de lychee et de rose! Quel vin pour un délicieux porc au caramel? Nombreux sont les amateurs de ce plat asiatique incontournable qui mélange saveurs sucrées et salées. Friand de conseils pour les accords mets et vins? Pour avoir sa photo, créez un compte gratuit sur gravatar.
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Votre article a bien été ajouté au panier. Continuer vos achats Accéder à votre panier. Le grand classique chinois : le meilleur mariage pour un canard laqué Le joli défi que voici! Laissez un commentaire Pour avoir sa photo, créez un compte gratuit sur gravatar. Date de disponibilité:. Dégustez des vins surprenants et devenez incollable sur les bons accords des vins et de la gastronomie asiatique! Philippe a même officié au service privé du Président de la République! Après un parcours de 12 ans dans le monde du vin, ce maestro est aujourd'hui Coach Vin. Il anime avec toutes ses connaissances et son expérience - mais le plus simplement possible - de nombreux ateliers et cours d'initiation à la dégustation de vin à Paris , ainsi que des cours sur le whisky! Vins de la dégustation. Nous avons fait le choix de préférer des vins façonnés par des vignerons, des artisans, des vins représentatifs de leur région de production, de leur terroir, élaborés dans le respect du savoir-faire, des traditions et de la nature. Quantité :. Minimum de commande : 1 pour ce produit. Je commande.
Quels accords mets et vins pour votre nouvel an chinois ?
On avoue?! On adore les sushis en été, et on ne se refuse pas un pad thaï de temps en temps. Mais que boire avec des plats souvent épicés et alliant des saveurs sucrées salées? Tarif : 1 chèque cadeau ou 65 euros. Il s'affiche sous le prix du cours, après avoir sélectionné une ville et une session, dans le menu en haut de cette page et également sur cette page. Annuler ou Envoyer. Informations sur les traitements de données à caractère personnel. Je m'abonne. Le cours. Le formateur. Les vins. Les avis. Partager la fiche du cours :. Le cours Dégustez des vins surprenants et devenez incollable sur les bons accords des vins et de la gastronomie asiatique! Présentation de l'oenologue. Philippe Defleur. Nous apportons le plus grand soin à la sélection qui vous est proposée. Offrir Réserver une date.
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Quantité : Minimum de commande : 1 pour ce produit. Lyon Nantes Paris. Durée complète de la formation : 2H Nombre de vins dégustés : 5 Lieu des cours d'oenologie : Il s'affiche sous le prix du cours, après avoir sélectionné une ville et une session, dans le menu en haut de cette page et également sur cette page. Réserver une date. Partager sur : Facebook Twitter. Imprimer la fiche. Envoyer à un contact Envoyer à un contact. Découvrez aussi Réduction dès 2 places achetées Service client disponible au 01 55 28 61 Une équipe de passionnés à votre disposition.
Quels accords mets et vins pour votre nouvel an chinois ?
De quoi renoncer à ouvrir une bouteille de vin. Et pourtant, il y a des vins qui se marient délicatement et harmonieusement avec les plats du soleil levant. Pour le nouvel an chinois de , soyons curieux, ouvrons ensemble la palette des vins et partons à la découverte des saveurs. Les nems, originaires du Vietnam, sont très présents dans toutes les cuisines asiatiques. Les Dim-Sum — célèbres raviolis vapeurs de la cuisine asiatique- apprécient également les vins blancs secs et minéraux. Là encore les chablis, sancerre et bourgogne devront être privilégiés. Le viognier de Condrieu, par exemple, devrait sublimer les arômes de ce célèbre plat asiatique. Du reste, poulets frits et nems apprécieront également les vins rouges peu tanniques, fruités, légèrement acides et légers. Néanmoins, si le plat, la friture ou le nem est aux crevettes ou aux fruits de mer, préférez un vin blanc sec, de Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône septentrional. Pour les plus réticents, faites votre choix parmi les vins blancs secs les plus minéraux : Chablis ou Sancerre , par exemple, se marieront très bien avec les sushis. Restent les viandes caramélisées , porc ou canard, très fréquentes dans les cuisines chinoises. Ces plats caramélisés aiment les vins moelleux. Ils accompagneront le sucré des plats tout en apportant de la vivacité : un équilibre parfait et une belle occasion pour ouvrir un gewurztraminer par exemple. Vous devez être connecté e pour rédiger un commentaire. Informations sur les traitements de données à caractère personnel. Je m'abonne. Accueil Accords mets et vins Quels accords mets et vins pour votre nouvel an chinois? Ils se marient généralement très bien avec les vins blancs secs minéraux.Soupe, fritures, ou canard laqué : pourquoi pas du vin rouge? Les soupes sont la base des différentes cuisines asiatiques. Nouvel an chinois : Allez du côté des vins moelleux! Découvrez nos cours sur le même sujet. Laisser un commentaire Annuler la réponse. Article précédent. Article suivant. Réduction dès 2 places achetées Service client disponible au 01 55 28 61 Une équipe de passionnés à votre disposition. Vous vous reconnectez pour la première fois depuis la mise à jour du site et vous avez déjà un compte Guide Hachette des Vins? Vous devez modifier votre mot de passe en cliquant sur Mot de passe oublié! Inscrivez-vous gratuitement et profitez de tous vos avantages club :. Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette. Gérez simplement votre cave en ligne , et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette. Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin. Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre. Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins. Si vous ne renseignez pas vos données, votre compte membre ne pourra pas être créé. Merci pour votre inscription!
Quel vin avec la cuisine asiatique / thaïlandaise ?
Vous êtes désormais membre du Club Hachette des amateurs de vins. Bénéficiez de vos avantages à découvrir dans votre espace membre : Ma cave N'oubliez pas de participer sur le site Hachette Vins en donnant votre avis sur les vins, les recettes, les articles et événements , et en postant vos commentaires sur nos contenus! Nous vous souhaitons de belles découvertes sur hachette-vins. Ne manquez pas : les meilleurs vins du moment, nos accords de saison, et toutes nos actus et conseils! Récupérez votre mot de passe et profitez de tous vos avantages club :. Acheter les vins du Guide sur hachette-vins. Les sauces de la cuisine chinoise, parfois épicées et pimentées , sont souvent aigres-douces. Leur saveur est volontiers relevée par les glutamates, dont le goût terrasse les arômes plus délicats du vin. Une sauce au gingembre frais, certains plats très aillés dissuaderont aussi d'ouvrir une bonne bouteille. Avec de tels ennemis du vin en embuscade, on hésite à prendre des risques et l'on sert du thé. Ou du rosé , réputé accommodant. Vous pouvez élargir la palette des vins en fonction des recettes. Avec les soupes, aux raviolis, au poulet ou au porc, les vins rouges de terroir se comportent très bien. Essayez une appellation du Sud-Ouest gaillac, bergerac, marcillac Si la soupe ou le plat est aux crevettes ou aux fruits de mer, servez un bon vin blanc sec avec du corps, par exemple un bourgogne ou tout autre vin à base de chardonnay. Les fritures, du style des pâtés impériaux, iraient plutôt bien avec des vins rouges vifs et fruités issus de gamay ou de pinot noir.Regardez du côté du Beaujolais, du Val de Loire, des vins de pays. Les viandes caramélisées porc ou canard aiment les vins blancs moelleux. Ces vins accompagnent bien le côté sucré, tout en conservant assez de vivacité pour affronter la graisse. De nombreuses régions proposent des vins de ce style : Anjou coteaux-de-l'aubance , coteaux-du-layon Pour le canard laqué , tournez-vous vers les grands vins rouges très corsés châteauneuf-du-pape , hermitage , bandol et tous les vins rouges du Nouveau Monde Mot de passe oublié? M Mme Mlle. Le guide. La boutique. Vous devez activer Javascript pour profiter du Guide Hachette des Vins. Retour à la page précédente. Si certains ingrédients utilisés dans la cuisine chinoise entretiennent des relations aigres-douces avec le vin, la cuisine chinoise recouvre de multiples spécialités qui ouvrent la voie à une large palette d'accords mets et vins. Pour choisir votre bouteille, vous tiendrez compte de la recette, des épices et des sauces. Cuisine chinoise et vin : soyez attentifs à la sauce! Avec un plat chinois, pourquoi pas du vin rouge? Et pour les viandes caramélisées : un vin blanc moëlleux Les viandes caramélisées porc ou canard aiment les vins blancs moelleux. Clos San Quilico Riserva Patrimonio. Guide Vous cuisinez un plat thailandais et vous souhaitez accompagner votre repas asiatique avec un vin français?
Le Blog de Prodégustation
Que vous préfériez le Pad thaï, un curry vert de crevettes ou un poulet thaï, découvrez-vite les meilleurs accords mets et vins quelle cuvée déguster avec la cuisine thaïlandaise et la nourriture asiatique. Le Pad thaï est un repas typique de la Thaïlande. Pour accompagner un pad thaï maison, vous pouvez opter pour un vin blanc expressif. Vous pouvez choisir un Vouvray aux notes de fruits mûrs et de fruits exotiques qui sublimera votre plat. Un vin rosé de Provence est également le parfait compagnon des Pad Thaïs. Le poulet thaï épicé est un plat très apprécié en Asie et que vous pouvez facilement reproduire à la maison. Il existe de nombreuses recettes avec des épices et des assaisonnements différents. En fonction de la recette choisie, vous pouvez également opter pour un vin rouge léger comme un Anjou rouge. Optez plutôt pour des vins blancs expressifs, des vins rosés du Sud ou des vins rouges légers en bouche de Bourgogne ou de Loire, qui viendront sublimer les arômes de la nourriture thaïlandaise. Découvrez toute notre sélection de vins pour accompagner la cuisine thaïlandaise.
Avec un plat chinois, pourquoi pas du vin rouge ?
Nous vous proposons des vins rouges, des vins blancs et des vins rosés en provenance directe des meilleurs domaines et propriétés françaises. Retrouvez une sélection des vins avec la cuisine thaïlandaise. Quel vin français avec la cuisine thaïlandaise? Quel vin avec un Pad Thaï? Quel vin boire avec un curry thaï? Quel vin déguster avec un poulet thaï? Quel vin pour accompagner une côte de boeuf? Quel vin boire avec un poulet de Bresse? Quel vin boire avec de l'agneau? Quel vin boire avec des crevettes?
Quels accords avec la cuisine asiatique ?
Vous cuisinez un plat thailandais et vous souhaitez accompagner votre repas asiatique avec un vin français? Que vous préfériez le Pad thaï, un curry vert de crevettes ou un poulet thaï, découvrez-vite les meilleurs accords mets et vins quelle cuvée déguster avec la cuisine thaïlandaise et la nourriture asiatique. Couleur Orange. Région Alsace. Languedoc Roussillon. Provence Alpes Côte d'Azur. Vallée du Rhône. Sud Ouest. Vins de France. AOC Tursan blanc. IGP du Pont du Gard. AOC Montagny 1er Cru. AOP Luberon. IGP Maures. AOC Costières de Nîmes. AOC Santenay 1er Cru. IGP Périgord. IGP Ile de Beauté. Méthode Traditionnelle. AOC Mâcon-Bray.
Vin de France effervescent rosé. AOC Alsace. IGP Pays d'Oc. Le coffret découverte : la sélection du vigneron! IGP Landes Blanc. Vin de Liqueur. AOC Armagnac. Best sellers vins blancs. IGP Landes Rouge. AOC Pommard 1er Cru. IGP Comtés Rhodaniens. AOC Tursan rouge. Vin de France. AOC Mâcon-Chaintré. AOC Mercurey 1er cru. AOC Moselle. IGP des Portes de Méditerranée.
Nouvel an chinois 2022 : nos accords mets et vins préférés
AOC Givry 1er Cru. AOC Beaune 1er Cru. Bas Armagnac. AOC Languedoc Cabrières. AOC Saint-Joseph. IGP Alpilles. AOC Mâcon-Chardonnay. AOC Bordeaux Moelleux. AOC Bugey pétillant. AOC La Clape. AOC Cognac. AOC Corbières. IGP Landes Blanc moelleux. AOC Jurançon Sec. Les vins Oranges.IGP Landes Rosé. AOC Corbières Boutenac. Cave du Mois d'Octobre. AOC Tursan Rosé. Large choix de vin Champagne AOC. AOC Beaumes-de-Venise. AOC Aloxe-corton. Large choix de vin Arbois AOC. AOC Bandol. AOC Beaujolais. AOC Vin de Savoie. Large choix de vin Coteaux champenois AOC.
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